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大人の中華風おつまみ「鶏肉の角煮風」
材料（すべて適量）
鶏もも肉 1枚（約300g）
ゆで卵 1個（お好みで）
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
ねぎ 青い部分（10cm以上）
八角 1個
ごま油 小さじ1
水 100ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
紹興酒 大さじ2
作り方
①下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大に切る
- ゆで卵は殻をむいておく
- しょうが、にんにくはスライスする
②焼く
- メスティンにごま油を入れ、鶏肉を皮目から焼く
- 両面をこんがり焼く
③煮込み
- 水、醤油、みりん、砂糖、紹興酒、水、八角、生姜、にんにく、ゆで卵を加える
- フタを少しずらしてのせ、弱火で15〜20分ほど煮込む
- 時々、鶏肉や卵を裏返して、味をなじませる
④仕上げ
- 煮汁がトロっとしてきたら、八角を取り出して火を止める
- お好みで白髪ねぎをのせて出来上がり
@mestin_mania
鶏肉の代わりに豚肉でもOK。
八角の風味が苦手な方は入れなくて大丈夫です。私は好きなので、取り出さずそのままにしました。
ご飯にのせて角煮丼に。油を少し垂らしてピリ辛中華風に。残った煮汁でチャーハン or ラーメンのスープにもおすすめです♪
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@mestin_mania（メスティンマニア）
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