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「メスティン」とは？ 簡単にご飯が炊ける便利なクッカー
メスティンとは、一般的に四角い形状をした飯ごうを指します。
トランギア製がブームの火付け役となり、この数年でアウトドアクッカー界になくてはならない不動の地位を築き上げたアイテムです。
ここで改めて「メスティンのここがすごい！」という点を見ていきましょう。
失敗知らずのお手軽炊飯！
何と言ってもメスティンの長所は、アウトドアでの炊飯が手軽にできるところ。
水の分量も計りやすく、焦げもつきにくい。米が主食の日本人にとって、相性ぴったりのクッカーなのです。
拡張アイテムを駆使すれば、煮・蒸・焼も思いのまま
煮る、蒸す、焼くも思いのままの調理ができるのがメスティンの良いところ。袋麺なども調理できるため、これひとつで持参するクッカーが完結します。
蒸し料理用のメスティン用中敷き網や、蓋をフライパンとして活用できるアルミハンドルなど、拡張ツールが多く販売されています。
収納もコンパクト
調理道具一式を収納できるのも人気の秘訣です。特に注目すべきは、固形燃料との相性の良さ。気持ち良いシンデレラフィットで固形燃料とポケットストーブ、ライターを収納できます。具材や調味料など、山ごはんに関連する道具一式をまとめれば、ザックの省スペース化も図れます。
【事前準備】メスティンを初めて使うときに
メスティンが手元に届いて早速炊飯……の、その前に！ メスティンを使いはじめる際に、下準備として2つの作業をします。
それが「バリ取り」と「シーズニング」です。
少々手間かもしれませんが、これからメスティンとの長い付き合いが始まると思えば、作業一つひとつが愛おしく思えてきます。
フチが鋭利ならバリ取りを
購入したてのメスティンは断面が鋭利なこともあります。バリと呼ばれるザラザラとした部分は指や衣類を傷つける可能性があるため、使いはじめの段階で除去します。
必要なもの
・サンドペーパー（400～600番）
・軍手
バリ取り方法
本体と蓋のフチをサンドペーパーで磨いていきます。バリ取りには400〜600番程度の荒さが一般的です。滑らかな手触りに仕上げたい人はヤスリの目を1000番まで上げると良いでしょう。
素手で作業をすると怪我をする可能性があるため、必ず手袋を着用してください。
最初にやるべきシーズニングとは
メスティンのシーズニングはアルミ独特の臭いを防ぐとともに、黒ずみを防ぐ効果が期待できます。米の研ぎ汁があればすぐにできるため、サッと作業してしまいましょう。
必要なもの
・メスティン全体が入る鍋
・メスティン全体が浸かる量の米の研ぎ汁
シーズニング方法
1，米の研ぎ汁を鍋に入れる
2，その中にメスティン（蓋も）を入れ、火にかける
3，15~20分ほどメスティンを研ぎ汁で煮込み完了
メスティンのハンドルはあらかじめ外し、本体と蓋だけ煮るようにしましょう。
ではここからは、実際にメスティンを使って炊飯していきたいと思います。
今回は「固形燃料」と「バーナー」それぞれの方法で試しているので、持っているギアに合わせてチェックしてみてください！
メスティンの炊飯方法【①固形燃料】
メスティン最大の長所といえば固形燃料による半自動炊飯です。
様々なアレンジや流派はありますが、今回は一般的な方法をご紹介します。
必要な道具
・メスティン
・米（研いだものor無洗米）1合
・水200ml
・固形燃料（今回は軍用タブレット式）14g
・ポケットストーブ
・火だね
・タオル等メスティンを保温できるもの
炊飯の手順
①米と水をメスティンに入れる
米1合をメスティンに入れ、水を200mlを注ぎます。コッヘル等で水を計量する方法が確実ですが、もし計量できない場合は、メスティン内側のハンドルとの結合部の2つの突起（リベット）の中心まで水を注ぎましょう。
②米に30分〜1時間ほど吸水させる
実はメスティン炊飯において、ここが一番の肝とも言われているほど。米と水を注いだら、30分〜1時間程度しっかりと吸水させましょう。焦らずじっくり待つのがポイントです。
③ポケットストーブにセットし加熱開始
吸水が完了したら、あとはポケットストーブに固形燃料とメスティンをセットし着火。今回使用したのは、軍用タブレット式固形燃料14g（約12分燃焼タイプ）です。
100円ショップなどで購入できる固形燃料なら、25g・18〜25分燃焼タイプでOK。
④そのまま自然消火まで放置
固形燃料の燃焼が終わるまで放置しましょう。
途中で蓋が浮きそうになったら、缶詰など重しを置いて蓋が浮かび上がるのを防ぎます。
⑤15分程度蒸らして完成！
固形燃料が完全に消化したら、火傷に気を付けつつメスティンをポケットストーブからおろし、ひっくり返した状態でタオル等で包み保温。
15分程度落ち着かせて炊き上がりです！
メスティンの炊飯方法【②バーナー】
半自動的に炊飯できる固形燃料に対し、バーナー調理は五感を研ぎ澄ました調理法です。
それを手間と思うか一興と思うかは、その人次第。ふくふくと美味しい湯気で沸騰のサインを知ったり、香ばしいかおりを嗅いだり、パチパチと小さな音を聞き分けたり……。
バーナー調理だからこそ味わえる”調理中の味”に注目してみましょう。
必要な道具
・メスティン
・米（研いだものor無洗米）1合
・水200ml
・シングルバーナー
・ガス缶
・タオル等メスティンを保温できるもの
炊飯の手順
①米と水をメスティンに入れる
米1合をメスティンに入れ、水を200mlを注ぎます。
コッヘル等で水を計量する方法は確実ですが、もし計量できない場合は、メスティン内側のハンドルとの結合部の2つの突起（リベット）の中心まで水を注ぎましょう。
②米に30分〜1時間ほど吸水させる
実はメスティン炊飯において、ここが一番の肝とも言われています。米と水を注いだら、30分〜1時間程度しっかりと吸水させます。決して焦ってはいけません。じっくり待ちましょう。
③バーナーにセットし、中火で加熱開始！
最初は中火で加熱を開始。次第に香ばしい蒸気とともに、沸騰した汁が中から吹きこぼれそうになります。それがとろ火にする合図。
火を弱め、もし蓋が外れそうな場合は重しを置きましょう。
④「おこげのような香ばしいかおり＋パチパチ音」がするまでとろ火で加熱
とろ火でそのまま加熱します。気温にもよるが10分程度加熱していると、水が吹きこぼれなくなり、次第におこげのような香ばしいかおりと、微かなパチパチという音が。これが加熱完了のサインです。
これは感覚的なものとなるので、最初はおっかなびっくりですが、意外と成功するのがメスティン炊飯のすごいところ。勇気を持って火から下ろしてみましょう！
⑤15分程蒸らして完成！
あとは固形燃料の手順と同様に、メスティンを返しタオルに包み蒸らし、15分待てば完成。
めんどくさ〜い吸水を楽にする小テクも
一通り炊飯方法を確認し、多くの読者は「えっ、最初に30分～1時間も吸水させるの！？」と思ったことでしょう。ゆったりと時間を楽しむキャンプならまだしも、山行ではそうもいきません。
その秘策として、あらかじめナルゲンボトルにお米と水を入れて吸水させておく方法があります。
加えてナルゲンボトル
なら的確な量を計量できるため一石二鳥。先に水を200ml注ぎ、お米を後入れすればスムーズに吸水の工程もクリアできます。
※気温の高い季節は長時間の吸水による食中毒に十分お気を付けください。
お米マイスター流「メスティンでもっとお米を炊くコツ」
一通りの炊飯方法を確認したところで、もっと美味しく、こだわって炊く方法もご紹介しましょう。
教えてくれたのは、愛知県・岡崎市に米屋を構える渡邊直樹さん。
お米の品種からメスティン炊飯に精通したアウトドア派の五ツ星お米マイスターに、メスティン炊飯のコツを教えてもらいました。
①お米と水の分量は的確に
メスティン炊飯では、リベットの中心まで水を入れるのが一般的ですが、安定した美味しさを実現したいなら水もしっかり計量して注ぎましょう。
生米1合は約150g（180ml）に対して水は200mlが目安です。
お米は事前に家で計量し小分けに、水はシェラカップなどを活用して計量しましょう。
②米の研ぎすぎにも注意
1回目のすすぎではミネラルウォーターなど、美味しい水を使うと良いでしょう。
2～3回目は水道水でOKですが、洗いすぎるのはNGです。
ぬかには溶け出たでんぷんなど栄養分も含まれているため、程よく残っている方が奥深い味わいになります。
③季節によって浸水時間も変化する
季節や気温によってベストな浸水時間も変化します。
夏は30分～1時間、冬は1時間ほどの浸水時間を設けます。気温が低くなるのと比例し、浸水時間が長くなると覚えておきましょう。
④保温後のひと手間が肝に
蒸らしたあとの「ほぐし」も最後のひと手間として重要な工程です。
お米の粒を潰さないように、底からふんわりと返すイメージでほぐしていきます。このことでお米に付着した余計な水分が飛び、ツヤッとした仕上がりに。
炊きたての美味しい蒸気を存分に吸い込みながら、幸せなひと手間を加えたいですね。
余裕があるときは普段の炊飯にコツをプラスαするだけで、より極上の仕上がりになりますよ。
▼もっと詳しい内容はこちらの記事で紹介しています。ぜひご覧ください！
焦げ付いたメスティンのお手入れ方法は？
シーズニングをしたり、細心の注意を払って炊飯したりしても、ふとした拍子に焦げ付いてしまうのがメスティンです。中にはゴシゴシ擦っても落ちない頑固な焦げも……。
しかし諦めるのはまだ早い！
焦げ付いてしまったメスティンの「お手入れ方法」と、「焦げ付き防止方法」を見ていきます。
食酢で洗う
頑固な焦げ付きを落とすには、どの家庭にもある「食酢」を活用します。お酢に含まれる酢酸のたんぱく質を分解する作用を利用するものです。
１，焦げが浸かるくらいの量の水を入れる。
２，お酢を大さじ2~3杯入れる
３，火にかけて20分ほど沸騰させる
４，お湯を捨てて、スポンジ等で擦る
割り箸とスポンジで擦るとこのように…！
なお、室内で行う場合は、強烈な臭いがするため必ず十分に換気をしましょう。可能であれば屋外での加熱がおすすめです。
またアルミ素材に重曹はNGです。万が一、酸性度が強くメスティンが黒ずんでしまった場合は、クエン酸を使用して黒ずみを改善できます。
メスティン折りを使う
メスティンの焦げ付きを防止するアイテムに「メスティン折り」があります。内側にセットするだけで、焦げ付きを防いでくれる優れものです。
炊飯だけではなく、メスティンでの蒸しパン作りや、臭いの残りやすいカレー調理などでも一役買います。100円ショップからホームセンター、アウトドアショップなど幅広い店舗で取り扱いがあるため、ぜひお手持ちのメスティンのサイズに合うものを探してみてください。
調理方法広がるメスティンレシピ
メスティンの調理方法は炊飯に留まりません。四角いクッカーとして、様々な食材を炊き込んだり、煮込んだりできるのも大きな利点です。
YAMA HACKでは、メスティンマニアさん（@mestinmania）の絶品レシピも連載中！
今回はその中から、初心者でも挑戦できるシンプルレシピをご紹介します。
炊き込みレシピ【塩昆布と鶏肉の炊き込みご飯】
塩昆布をアクセントにした【塩昆布と鶏肉の炊き込みご飯】です。昆布出汁と食材の旨味がお米に染みこんで、どんどん箸が進みそう！
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食材
お米1合
豚肉80g
ごぼう30g
人参20g
醤油大さじ1
酒大さじ2/3、
粒だし4g
塩昆布4g
ごま油少々
小口ねぎお好み
※塩昆布の種類によっても入れる量が異なるので、ご注意ください。
作り方
①お米1合を研ぐ。研いだお米は30分浸水する。（寒い時期は1時間の浸水がおすすめ）
②豚肉は一口大、ごぼうは笹がき、人参は短冊切りにする。
③研いで浸水したお米に、醤油、酒、顆粒だし、ごま油を加え、リベットの丸ポチ半分くらいまでに液量を合わせたあと、豚肉、ごぼう、人参、塩昆布を加え、軽くかき混ぜて蓋をする。
④準備ができたら炊飯しましょう。25gの固形燃料1個で、1合が丁度美味しく炊けます。
⑤固形燃料が消えたらタオルやメスティンケースなどで10~15分保温して出来上がり。
煮るレシピ【超簡単！ 煮るだけ具だくさんのあったかポトフ】
寒い時期の味方、温かい汁物もメスティンがあればできちゃいます。ここでご紹介するのは、たっぷり野菜が嬉しい【超簡単！ 煮るだけ具だくさんのあったかポトフ】です。
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材料（全て適量）
・じゃがいも
・にんじん
・玉ねぎ
・キャベツ
・ベビーホタテ
・コンソメの素
・塩
・こしょう
・ローリエ1枚
作り方
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを食べやすい大きさに切る。
②メスティンに水を入れ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、コンソメの素を入れて柔らかくなるまで煮込む。
③②が柔らかくなったら、ベビーホタテ、キャベツ、ローリエを入れ、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
④キャベツが柔らかくなったら塩胡椒で味を整え完成。
※コンソメの素はメーカーによって分量が違いますのでご注意ください。
今回はベビーホタテを使いましたが、ソーセージや鶏肉などもおすすめですよ。
簡単に調理するためのポイント
このようにバラエティ豊かな調理法を楽しめるのもメスティンの醍醐味です。実際にフィールドで作ってみる前に、これらのポイントを確認しましょう。
・気になるレシピは事前に家で作って試してみる
・食材を切る、合わせ調味料を作るなど、事前にできる下処理は出発前に済ませておく
・下処理した食材はジップロック等で小分けにしておく
・気温の高い季節は食材が傷みやすくなるため、食中毒に細心の注意を払う
今回レシピを教えてくれたメスティンマニアさんは、Instagramでも日々レシピを公開中です。ぜひチェックしてみてくださいね！
Instagramで@mestinmaniaさんの投稿を見る
アルミ以外にもチタンやステンレスも！ 素材別の特徴とは
さらにメスティンの素材についても注目です。
一般的なメスティンは主にアルミ製ですが、中にはチタンやステンレスのメスティンも。『炊きやすさ＆米の食味』という観点からアルミ・チタン・ステンレスの3素材について調査してみました。
なお、食味点について調査を依頼したのは、食味分析の専門機関「サタケ穀物分析センター」。今回はご飯の美味しさを総合的に評価する食味点（100点満点）*で食味を比較します。
食味重視はこの素材、炊きやすさ重視はあの素材
それぞれの結果を一覧にまとめたの一覧表です。
| 食味点 | 固形燃料での炊飯 | バーナーでの炊飯 | |
| アルミ | 82 | ○ | ○ |
| チタン | 86 | △ | ○ |
| ステンレス | 82 | × | △ |
食味点のトップはチタンメスティン。そして、炊きやすさは固形燃料およびバーナーのどちらも○印が付いたアルミメスティンという結論になりました。
チタンメスティンは焦げ付きやすいものの食味の良いお米が炊けることから、バーナー＋バーナーパッド
を駆使して炊飯する玄人向けメスティンという結果に。
そして炊飯のしやすさで群を抜いたアルミメスティンは、誰もが挑戦しやすいオールマイティなクッカーです。
この調査の詳細や、専門家の考察はぜひこちらの記事をご覧ください。
メスティンとともに充実した山ごはんを
筆者はメスティンを使いはじめて4年が経とうとしています。大味な調理ばかりする筆者を、メスティンはいつもバツグンの炊飯力で助けてくれました。携行性の良さ、炊飯の成功率の高さ、そして使い勝手の良さ、どれを取っても素敵なアウトドアギアです。
山ごはんを楽しむハイキングや登山、キャンプから災害時まで、幅広いシーンで活躍するメスティンは一家に一台あって損なし！ 皆さんも豊かなメスティンライフを楽しんでくださいね。
今回のメスティン炊飯に使ったアイテムはこちら
trangia（トランギア） メスティン TR-210
| 重量 | 約150g |
|---|---|
| サイズ | 17×9.5×6.2cm |
| 容量 | 750ml |
| 素材 | アルミ製（無垢） |
Esbit（エスビット) ） 固形燃料ミリタリー
| 容量 | 1箱（14g×6タブレット入り） |
|---|---|
| 燃焼時間 | 1タブレット約12分 |
| その他 | ドイツ製 |
SOTO（ソト） アミカスストーブ
| サイズ | 使用時：約76×100×86mm、収納時：約40×43×75mm、ゴトク 外径：約106mm、内径：約42mm |
|---|---|
| 重量 | 約81g（本体のみ） |
| 発熱量 | 3.0kW（2,600kcal/h)） |
| 使用時間 | 約1.5時間（SOD-725T 使用時）、約0.7時間（SOD-710T 使用時） |
| その他 | 付属品 収納ポーチ |
SOTO パワーガス250 トリプルミックス SOD-725T
| 寸法 | 直径110×高さ90mm |
|---|---|
| 重量 | 385g（NET 230g） |
| 成分 | 液化ブタン・液化イソブタン・液化プロパン |
