【山めし研究】日本酒で作る！簡単激ウマな 4つの料理

山めしはワンパターンになりがち。でも実は少しの工夫でとっても豪華で激ウマな食事が作れるんです！今回は、日本酒で作る簡単激ウマな4つの料理と、おすすめ日本酒をご紹介！

2019/11/13 更新

制作者
YAMA HACK編集部
YAMA HACK運営＆記事編集担当。登山をきっかけに自然の力に魅了される。山で飲むコーヒーが大好き。何かあれば必ず山に行き、心身共に整える。山について新しい視点を与えられるような記事作りを心がけて日々執筆活動を行う。
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アイキャッチ画像提供：ヤマレコ/ButaModern

ワンランク上の山めしは、”日本酒”で挑戦！

提供：ヤマレコ/umunaruhodo

いつもの山メシに日本酒を加えるだけで、なんだか豪華になる？！今回はとっても簡単に出来る日本酒を使った4つの豪快料理と、200ｍｌ以下の小容量紙パックの日本酒をご紹介！

超簡単にできる！日本酒で作る4つの豪快料理

①汁も飲み干したい！豚肉と白菜の日本酒蒸し

提供：ヤマレコ/cajaroa

ふわ～とあがってくる日本酒の香りがたまらない、超簡単な逸品。豚肉のうま味と白菜の甘味があわさり汁も1摘も残さず飲み干したい山めしです。

【材料】
豚肉（適量）、白菜（適量）、鶏がらスープの素1袋、水少々、日本酒（1人分であれば280ｍｌのパックで十分です）
【作り方】
①白菜と豚肉を交互にコッヘルに敷き詰め、水を少々入れて火にかけます
②鶏がらスープの素を入れたら、日本酒を大胆に入れ、蓋をするかアルミホイルなどをかぶせましょう
③白菜がクタっとなったら食べごろです

意外とやったことない？！しいたけの日本酒焼き

しいたけ

出典：PIXTA

椎茸を焼く時は、醤油をかける人が多いと思いますが実は日本酒を垂らすととっても美味しい！隠し味に塩もパラパラっとかければ味にしまりも出て、箸が止まらなくなる逸品に早変わり？！

【材料】
しいたけ（適量）、塩少々、日本酒少々
【作り方】
①フライパンにアルミホイルを敷く（網だと焦げやすいためアルミがおすすめ）
②椎茸を敷き詰め、焼く
③傘に汗をかきはじめたら、塩少々と日本酒をひとふりして完成！

③王道だけどやっぱり旨い！アサリの酒蒸し

提供：ヤマレコ/aj5tks

すでに砂抜き処理され、小分けされたアサリを持っていけば楽々調理が可能！王道のアサリの酒蒸しは澄んだ空気の中で食べれば格別なこと間違いなし！

【材料】
砂抜き済みのアサリ（適量）、日本酒（1人分であれば280ｍｌのパックで十分です）、小ネギ（適量）
【作り方】
①砂抜きされた小分けのアサリを、コッヘルやフライパンに汁ごと入れましょう
②日本酒をまんべんなく入れ、しっかり蓋やアルミをかぶせましょう
③強火で焼く5分で食べごろです。お好みで、隠し味にバターや醤油を少々入れても美味！

④甘味とコクが増す？！日本酒煮込みカレー！

提供：ヤマレコ/amao

日本酒はほのかな甘みとコクを加えてくれるだけでなく、お肉もやわらか～くなりやすい！

【材料】
お好きな野菜（適量）、鶏肉（適量）、（1人分であれば280ｍｌのパックで十分です）、小分けにされたカレールウ（プライムバーモントカレーなど）、コンソメキューブ1粒、水（適量）
【作り方】
①鶏肉を炒め、火が通ったらお皿に移します
②野菜を炒め、ある程度火が通ったら日本酒をひたひたになるまで注ぎましょう
③アルコールが飛ぶまで煮込みましょう
④お皿に移しておいた鶏肉を鍋に戻す
⑤コンソメキューブを1粒と水を適量、カレールウを適量入れて馴染ませ完成！