本格エスプレッソが自宅でも！マキネッタの使い方・お手入れ方法、おすすめモデルを紹介

簡単に本格的なエスプレッソが抽出できるマキネッタ。使い方やお手入れ方法、さらに定番のマキネッタ「モカエキスプレス」をはじめ、おすすめのマキネッタを紹介します。

2024/05/09 更新

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制作者
YAMA HACK編集部川尻
YAMAHACK運営＆記事編集担当。長野県長野市生まれ。小さい頃から休みのたびに家族でアウトドアを楽しみ、自然に触れて育ってきました。たくさんの人達に山の魅力を伝え、ワクワクするようなメディアを作っていきたいです。
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アイキャッチ画像撮影：YAMA HACK編集部

「マキネッタ」とは…？

撮影：YAMA HACK編集部

マキネッタとは、水を沸騰させてその水上気圧でコーヒーを抽出する「直火式のエスプレッソメーカー」のこと。BIALETTIの「モカエキスプレス」があまりにも有名なので、”マキネッタ＝モカエキスプレス”と思っている人も多いと思いますが、モカエキスプレスはBIALETTIという会社の商標。
ヨーロッパで普及していて、特にイタリアでは家庭に1台あるくらい生活に欠かせないコーヒーメーカーのひとつです。

モカエキスプレス　構造

作成：YAMA HACK編集部

このマキネッタ、構造はいたってシンプル。
画像のA部分であるタンクの水が沸騰すると、お湯が上流してコーヒーの粉が入っているB部分のバスケットを通ります。この流れでCのサーバーにコーヒーが出てくる仕組みです。

マキネッタ基本の抽出手順

マキネッタの抽出手順を、モカエキスプレスを例に紹介します。

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①タンクに水を入れる：側面にある安全弁の下までが目安です。
②ろうとをタンクにセットし、コーヒーの粉を入れる
③サーバー部をとりつける：しっかりと固定されるまで閉めましょう。
④火にかけて抽出されるまで待つ：中火で沸騰させましょう。五徳の方が大きい場合は、サポートリングを使うのがおすすめ。
数分後、ポコポコ音がしてきたらOK！

コーヒー豆は「細挽き」で

コーヒー豆　中挽きと細挽き

撮影：YAMA HACK編集部（左/細挽き、右/中挽き）

写真左が深煎りの細挽き、右が浅煎りの中挽きのコーヒー豆。マキネッタに使うコーヒー豆は、必ず「細挽き」。さらに深煎りの豆がおすすめです。
バスケットに入れた粉は、上から押さえつけないよう注意！

基本的にはIH不対応。IHは専用のエスプレッソメーカーを

モカインダクション

撮影：YAMA HACK編集部（IH対応、BIALETTIのモカインダクション）

直下式は基本的にIH調理器では使えないため、IH対応のマキネッタを使用してください。
IH調理器に”ラジエントヒーター”という、赤く光って発熱する調理器が併設されているものについては、どの種類でも利用が可能です。

お手入れも簡単！

モカエキスプレス　パーツ

撮影：YAMAHACK編集部

お手入れも簡単なモカエキスプレス。食洗器は使わず、水または温水で洗ってから、よく乾かしましょう！
食用洗剤使用しても問題ありませんが、折角付いたコーヒーの香りなどを取り退くことになるので、お勧めはしていません。また、保管する際はしっかり乾かしてから。できれば保管する前にキチンペーパーなどで水滴まで拭き取ると、アルミ製品によく起こる黒変化現象の発生を防ぐことができます。