【山ビールのお供】ヤキヤキ親父が語る「ホテイのやきとり」50年の知られざる秘密

2021/04/24 更新

登山の携行食としてもおなじみ「ホテイのやきとり」。編集部員が山頂でビールを飲んでいたところ、何やら缶詰から声が聞こえ……。2020年に発売50周年を迎えた缶詰がどうやって誕生し、人気商品になったのか? 山ごはんとビールがおいしくなる「創意工夫と味の物語」です。


アイキャッチ画像出典:YAMA HACK編集部

「山頂ビール」のつまみと言えば……

山頂ビール
撮影:YAMA HACK編集部
延々暑いなか、急登を登った先にあるもの。呪文のようにつぶやいていたアレ。それは山頂でのご褒美ビール

つまみを作るよりもまず1杯となるのが人情ですが、小腹も減ったし何かつまめるのもがあれば……。

とりあえす
うーん……もちろん悪くないのだけど、うーん……。

「らっしゃい!!」……誰かが呼ぶ声がしたぞ?

今日持ってきた食料は何だっけ?とザックをガサゴソしていると、何やら声が聞こえてきました。

ヤキヤキ親父
らっしゃい!!

ねえさんが食べたいものって、これじゃないかい?


タレの香ばしい焼き鳥
出典:PIXTA
や、やきとり!脂が焦げた香ばしいあの香り……」
「でも、私が持ってきたのって、缶詰だったよな……」
ヤキヤキ親父
そうだよ!静岡からわざわざこんな山の上までやってきたんだよ。

ビールの泡が消えちまうよ。早く開けなって!!

そう言えば、このおじさん。どこかで見たことがあるんだけど、誰?

ヤキヤキ親父が語る、50年のやきとり繁盛記

言われるがままに缶を手にとって見ると、さっきのおじさんがいました。

ヤキヤキ親父
撮影:YAMA HACK編集部
ヤキヤキ親父
やっと気づいたか〜。静岡のホテイって町でやきとり屋やってるんだ。みんな「ヤキヤキ親父」って呼んでるよ。


ビールを飲みながら、ヤキヤキ親父がどうして「やきとり」を缶詰にしたのか、身の上話を聞きました。これがなかなか波乱万丈。みなさんも山頂でビールを飲みながら読んでくださいな。

意外と流行に敏感だった?「塩レモン味」誕生話

ヤキヤキ親父
ところで、最近「レモンサワー」っていうのがブームらしいね。

うちは若いお客さんも多いんでそれに合う味を出そうと、2020年3月に「塩レモン味」っていうのを出したんだ。


塩レモン味
撮影:YAMA HACK編集部
ヤキヤキ親父が取り出した「新作」という缶詰。ひと口食べると、レモンの爽やかさがはっきりと!

山にわざわざスライスレモンを持っていけないし、最近は山小屋でもレモンサワー系酎ハイを置いているところが多いので(そしてビールより安い!)、ばっちり合いそうです。

意外と流行に敏感なヤキヤキ親父。これまでにも「激辛味」「カレー味」に挑戦したことがあるらしい。
ヤキヤキ親父
うちは静岡で50年もやきとり屋をやってるけど、定番の味にこだわりながら、新しいものにもチャレンジしてかないとダメだなと。

実はうち、元々やきとり屋じゃなかったんだよ。静岡が名産地のミカンとマグロを缶詰にして売ってたんだ……

50年間も繁盛し続けているやきとり屋が、元はミカンとマグロの缶詰? 何やら事情がありそうです。

名産品の輸出がピンチ!「やきとり」に白羽の矢が

ホテイの町がある静岡は、ミカンの産地として有名。またマグロの遠洋漁業の拠点である焼津港があります。

いまほどさまざまな保存加工方法がなかった昭和初期に、それらの特産品を「缶詰」に加工し、輸出拠点の清水港から世界へと輸出するため、缶詰工場が栄えていました。

静岡の特産
出典:PIXTA、イラスト出典:いらすとや
ヤキヤキ親父
第二次世界大戦後はうちの社長が営んていた缶詰工場も景気がよかったのだけど、昭和40年代ごろに衰退の兆しが見えたんだ……

日本は好景気で人件費も高騰、輸出向け缶詰での国際競争力の低下によるものでした。そこで缶詰工場は急ピッチで「国内向け缶詰」への方向転換を余儀なくされました。
ヤキヤキ親父
マグロは原料の供給が不安定。そこで目をつけたのが、サラリーマンがつまみながら一杯やっている「やきとり」というわけなんだよ

サラリーマンとやきとり。いまも昔も変わらないんですね。これを家庭で手軽に食べられるようにしようという作戦に出たのです。

「串はどうするの?」問題も発想の転換でクリア!

焼鳥串問題
出典:PIXTA
やきとりを缶詰にする。そのアイデアはユニークなのですが、肝心なものが抜けています……それは「串」。赤ちょうちんでサラリーマンが片手に串を持ちながら、というのが「みんなのイメージするやきとり」。
いまでこそ、ヤキヤキ親父の「ホテイのやきとり」をごく自然に食べているけれど、よくよく考えると「串に刺さってない」というのは衝撃的。
ヤキヤキ親父
確かにそうなんだけど、串は食べるためにあるのじゃなくて、焼くためにある。だからなくてもいいんじゃないかと考えたんだ。

串がなくてもやきとりだと認められるように「国産鶏肉を炭火で香ばしく焼き上げる本物の味わい」を缶詰にしようと思ったんだよ。これは50年経ったいまも変わらない「ホテイのやきとり」の原点なんだ

炭火焼き風ではなく、本当に炭火で焼いている!



提供:ホテイフーズ
「国産鶏肉を炭火で香ばしく焼き上げる本物の味わい」とは言ったものの、炭火焼き風なのでは?と思っていました。そこへ、ヤキヤキ親父が出してきた2枚の写真。
ヤキヤキ親父
うちのやきとり工場なんだけど、缶詰作ってるようには見えないでしょ(笑)。うちのやきとりは専門の職人が炭火の火加減も調整してるんだよ。

ヤキヤキ親父曰く、簡単にここにたどり着いたわけではないと言います。

1970年の発売開始当初はまだ機械化されておらず、自作の炉で手焼き。炉を増やしたものの、今度は工場の排煙設備が追いつかなくなり、煙が充満したことで消防車が出動する騒ぎに。

炭火焼きだけではなく、ほかにも国産鶏肉の原料調達や時代に合わせたタレの調整など、味にこだわり続けた50年間。そのあいだの累計販売数は9億個とヒット商品となっているのです。

9億個といってもピンとこないかもですが、1日の鶏肉の使用量は1日6t(約1万羽)というと、そのすごさが伝わりますよね?

6種類ある味、いちばん人気はどれ?

発売当初は「たれ味」のみでしたが、いまは6種類の味がある「ホテイのやきとり」。ずらっと左上から右下に向かって、たれ味、塩味、ガーリックペッパー味、柚子こしょう味、塩レモン味、うま辛味です。

どれもやきとりのフレーバーとしては奇をてらわず、味をちゃんとイメージしやすい!

ホテイのやきとり大集合
撮影:YAMA HACK編集部
ヤキヤキ親父
やっぱりいちばん人気は「たれ味」なんだ。売上の6割を占めてるんだよ。でもその理由は、単に原点の味だからではなく、時代に合わせて進化させているからなんだ。

かつては砂糖をたっぷり使った甘い醤油だれだったけど、現在は隠し味にりんご果汁を加えたフルーティで自然な甘さになってるよ。さらに焦がし醤油を使って、香ばしさもアップ。けっこうこだわってるんだよ。


2位は塩味、3位は柚子こしょう味だそう。そう考えると、時代はさっぱり好みの傾向なのかもしれません。

「やきとり」だけでなく「からあげ」の缶詰もある

ホテイのからあげ
撮影:YAMA HACK編集部
居酒屋メニューの定番として、やきとりと同じくらい人気のメニュー。それはからあげ

実はそのからあげを缶詰にしてしまったのが、上の商品。味は和風醤油味、旨辛たれ味、てりマヨ味。

ヤキヤキ親父
いやー、ぼくもこのアイデアにはびっくりしたよ(笑)。もちろん缶詰だから、店の揚げたてとはちょっと違うんだけど……どうだい?


まさにからあげ
撮影:YAMA HACK編集部
たしかに「揚げたてサクサク」のあのからあげを想像すると少し違いますが、スーパーのお惣菜と遜色のない食感

てりマヨや旨辛はタレがかかったアレンジなので、「鶏肉の南蛮漬け」のようなものをイメージすると近い!

山で食べることを考えると、「やきとり」と比べてたれが少ないという点でこちらもいいかもしれません。アレンジ用というよりは、まさに1杯目のつまみ向け!

ほかにもこんな変わり種が!

大型缶
撮影:YAMA HACK編集部(75g缶との比較)
「そういえば、こんなのもあるんだよ」とヤキヤキ親父が取り出してきたのは……。
ヤキヤキ親父
最近、大食いYouTuberとかが食べて話題に上がっているのが、この業務用缶。見ても大きさがわかるけど、中身は約20倍の量なんだよ。

でも、これっていったいどんなシチュエーションで、いつ食べるんだろう……。まったく想像がつきません。
ヤキヤキ親父
キャンプやパーティーにいいって常連さんが言ってたよ。

缶詰は「個食」の時代にはぴったりだけど、みんなでわいわい集まる真ん中にうちのやきとりがあるって、やっぱりうれしいよな〜。

山に持っていくと楽しそうだけど、荷揚げ役はやっぱりじゃんけんでしょうか(ぜったい負けたくないぞ)。

親父も推薦!山で食べたい「やきとり」レシピ

ところで、山にまで着いてきたってことは、ヤキヤキ親父も山が好きなのでしょうか。富士山のある静岡育ちだって言うからには、山でのおいしい「ホテイのやきとり」の食べ方を伝授してもらいましょう!
ヤキヤキ親父
いやいや勘弁勘弁。自分で登るのは無理無理。

でもうちの会社で商品企画をやっている水野くんが登山をやるって言ってたな。おーい、水野くーん!

水野さん
呼びましたか?

ヤキヤキ親父
きみ、登山をやってたんだろ?山でうちのやきとりを食べるのに、何かいい食べ方とかあるかな?

水野さん
あ!こんなのはどうでしょうか?


とりわさ茶漬け
撮影:YAMA HACK編集部

【材料】
やきとり 塩味 GP4号… 1缶(70g)
白飯 … 150g
のり … 1/2枚
おろしわさび … 小さじ1
熱湯 … 適量

【作り方】
白飯にちぎったのり、やきとり、おろしわさびをのせ、熱湯をかける。

とりわさ茶漬けとは、バテ気味の身体にもやさしいですし、締めの1杯にもいけそうです。わさびも刺し身や寿司についているものを持っていけばOK。

白飯は山頂で炊飯してもいいけれど、アルファ米でも代用できるとあって、水野さん、なかなかの登山者と見ましたよ!

水野さん
静岡在住ということもあり、距離的に遠くない八ヶ岳に毎年のように行っていました。本沢温泉が大好きで、ここを経由して天狗岳や硫黄岳に行ったり。

食事も手軽でしっかり栄養が摂れることを重視しています。たんぱく質をしっかり摂ることで疲労回復にも繋がると思いますよ。

▼ほかの缶詰レシピもチェック!
缶詰アレンジレシピ

ヤキヤキ親父が焼いた「ホテイのやきとり」をプレゼントします!

ホテイのやきとり缶詰
撮影:YAMA HACK編集部
ホテイのやきとり」50周年の話を終えたヤキヤキ親父。おもむろにガサゴソと缶詰を取り出しました。

ヤキヤキ親父
山登りってのは、シャリバテが厳禁だって水野くんが言ってたよ。

せっかくだから、うちのやきとり、友達にも分けてあげてよ!

水野さん
山の上でお肉は貴重品。缶詰なので転んでも潰れない頑丈さも魅力です。

湯煎で軽く温めると一層おいしいです。アレンジレシピにもぜひチャレンジしてみてください。

缶切り不要で山にも持っていきやすいし、水野さんの言う通り、たんぱく質を摂れるという点でも「山ビール」「山ごはん」にぴったりなやきとり缶。
以下のセットでプレゼントしますので、フォームよりぜひふるってご応募ください!

※プレゼントの応募は終了しています
A賞:「ホテイのやきとり」T2K1缶(業務用サイズ)……1名様
B賞:「ホテイのやきとり」6種詰め合わせ……10名様

 

※応募締切:2020年8月31日(月)
※当選は商品の発送を持ってかえさせていただきます
※商品の発送は2020年9月上旬を予定しております

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ホテイのやきとり缶詰
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YAMA HACK編集部 村岡

YAMA HACK運営&記事編集担当。スキー好きが嵩じて北アルプス山麓に移住し、まんまと夏山登山にもはまる。アクティビティとしての登山の楽しみとともに、ライフスタイルとしての「山暮らし」についても発信していきます。

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