【げんさんが教える山ごはん#7】登山でがっつり食べたい！お肉料理レシピ特集

疲れた時は…やっぱり“お肉”！

登山・山ごはん歴は20年以上！ そんな山メシの大ベテランで、大人気の山ごはんブログ『山めし礼讃』の著者・げんさんがYAMA HACKに登場！ 毎回テーマを設けて、絶品レシピを厳選してご紹介していきます。第7弾の今回は、がっつり肉肉肉！レシピ特集。スタミナをつけたい時はやっぱりお肉。身近にある材料でできるので、次回の山行で作ると仲間もびっくりしちゃうかも！

山ごはんシリーズの第7回は、肉に特化した、肉のごはんレシピ。山でガッツリ肉を食べたい！という時に食してみたい3レシピをご紹介します。

①山のプルコギ

山でも思いきり肉とビールをたのしみたい！そんなときには、王道のプルコギで。テント場で周りから熱い視線が注がれる一品です。

【材料】
・ピーマン
・パプリカ
・もやし
・焼肉のタレ
・オリーブオイル
・漬け込んだ牛肉

【作り方】

ピーマンとパプリカを細切りにし、

エスビットのフライパンにオリーブオイルをひいて、

さっと炒めます。

そこに、もやしをマウンテン盛りにして投入。

蓋をして蒸し焼きにしたら、一旦取り出し、

漬け込んで、冷凍してきた牛肉を焼きます。

牛肉には、コチュジャン、ごま油、酒をふりかけてあって、肉の焼けるこの香りだけでビールが飲めます（笑）
肉に火が通ってきたら、先ほどの野菜もまぜて、

仕上げに、ジュワーッと焼肉のタレを回しかければ、

山のプルコギのできあがり～

濃厚なタレと牛肉に、そのうまみをたっぷり吸った野菜のシャキシャキ感。ああ、ビールがとまらない～

【げんさんのイチオシコメント】
なんといっても、焼肉にビールは最高の相性。その焼肉のうまみとタレの味を、野菜にもしみこませて、野菜もガッツリいただける一品です。

②牛肉とねぎの酒蒸し鍋

牛肉を山のフライパンで炒めると、焦げ付きがないか気になるところ。でも、酒蒸しなら、サッと牛肉に火を通して、やわらかくてあっさりとした肉が楽しめる一品です。

【材料】

【材料】
・牛肉こま切れ
・たまねぎ
・九条ねぎ
・日本酒
・輪切り唐辛子
・塩
・ほんだし
・コンビニサラダ用の和風ドレッシング

【作り方】

たまねぎをくし切りにし、

フライパンに入れて、酒少々を加え、

そこに塩と、

ほんだしを入れて、

酒蒸しにします。

その間に、九条ねぎをざく切りにし、

たまねぎがしんなりしてきたら、九条ねぎを加え、

牛肉を山盛り投入。

一度蓋をして酒蒸しにし、

火が通ったところで、仕上げに輪切り唐辛子を散らし、たまねぎベースの和風ドレッシングをかければ、

牛肉とねぎの酒蒸し鍋、できあがり～

ああ、絶景の中で、キンキンに冷えたビールと山めし、最高～っ！！

【げんさんのイチオシコメント】
牛肉と酒蒸しにされたたまねぎの甘みがなんともいえず、ねぎと輪切り唐辛子の辛味がアクセントになって、絶品の山ごはんになります。

③山の洋風すき焼き

山ですき焼きなんて、最高のごちそうですが、今回は少し趣向を変えて、赤ワインで煮込む、洋風のすき焼きに仕上げてみた山ごはんです。

【材料】
・牛のすき焼き肉
・パプリカ
・たまねぎ
・舞茸
・ズッキーニ
・鴨汁のつゆ
・オリーブオイル

【作り方】

ズッキーニは輪切りに、たまねぎはくし切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひき、切ったズッキーニとたまねぎをソテー。

そこに、鴨汁のつゆを加えます。

その間にパプリカを細切りにし、赤ワインを少々、フライパンに入れて、

残りの野菜と、牛肉を投入。

肉が煮えたら山の洋風すき焼き、できあがり～

【げんさんのイチオシコメント】
赤ワインをいれることで、コクと牛肉のうまみがパワーアップ。鴨汁のつゆがいい味を出していて、牛肉の甘みをさらに引き出してくれて、もちろん赤ワインとの相性は抜群です。

早速次の山行で試してみよう！

とにかくガッツリ！肉肉肉！！山ごはんレシピ特集、いかがでしたでしょうか？
ガッツリ山を歩いて、ガッツリ食べて、いい秋の山旅を！

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山めし礼讃 – 山料理 山ごはんレシピの記 –
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