スモークチップの使い方を伝授！5つの種類とおすすめ製品

スモーク初心者で、鍋と一緒に「ついで」に購入したのだが、燃え方もよく、どんな食材にも合う香りでとても扱いやすい。使用後の炭になったチップは、プランターに撒けばゴミにもならずエコロジー。価格も近所のホームセンターよりもお安く、お手ごろで量もかなりある為、リピーターになりそう。

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程よい香りが付くチップだと思います。なくなったら、別に香りがするチップを試してみようと思っていますが、結構量が入っているので、週１のペースでは、しばらくなくなりそうにありません。

よく燻製というと桜と思いますが私には桜の薫りがあわずこのヒッコリーをよく使用しています。最近はハムやベーコンを作っていますが少しの手間で美味しい物が出来て楽しいです。

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ブナチップは何度か使用して居ますが、コスパを考えてこちらの商品を購入しました。使用前のチップ自体の香りは然程強くないのですが、燻製で使用すると確りとした色付きをしてくれるし香りも好きな感じです。欧州ではこのチップを使用したハム類が多いのが頷けます。ただ、今回購入のブナチップは、欧州産の香りがやや強めのブナでは無いので､同じ様な仕上がりに成るかは後数日、燻製ハムが出来上がってからのお楽しみです。

とてもいい匂いがします。　頑張って燻して、おいしくいただきます！

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燻した時のチップの薫りが良く、仕上がりも美味しく頂けました。

このチップはウイスキーの古樽を粉砕したチップです。手間がかかるためなのか多少、高値です。ウイスキーの香りとほろ苦い味が美味しいです。私としてはウイスキーオークはチーズや肉に使用すると美味しいと思います。

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これで作ったベーコンは最高です。 さくらも試しましたが旨味ブレンドに軍配です。
1週間ほど塩漬けした豚バラ肉の塊を一晩かけて塩抜きして、冷蔵庫で3時間ほど冷気にあて、スモーカーで1時間ほど乾燥した後にこの旨味ブレンドで3時間ほど燻します。そのあと晒し布でくるんで冷蔵庫で一晩馴染ませると、、、、朝食のベーコンエッグや晩酌のツマミに最適です。
市販されてるベーコンはベーコンじゃ無いって言うことを実感します。
ベーコン作るのは手間かかるので年に数回ですが、この旨味ブレンド無しには考えられません。